韶關的異想空間

美麗精緻的餐點若缺乏廚師投入熱情的靈魂，

就好比戀人間失去溫度的愛情。

曾經寫出這樣的字句，是因為深深相信：

唯有廚師用心烹煮出來的食物，才稱的上是道地的美食。

不知道你是不是也會有這樣的經驗，或者說是一種潛意識的不滿足，

假使吃了一道距離自己心中設想的滋味有一段距離的食物之後，

會不由自主的尋找記憶中的滋味，直到口慾受到滿足？

我是！

例如吃到稠如醬糊的蚵仔麵線，隔幾日後，一定要到理想品牌的攤位，

去沖淡刷新腦海中記憶殘留的不良印記始能罷休！

上一次吃完連鎖名店的生魚片壽司之後，不能說他家的「產品」不好吃，

但從前應酬深藏在記憶中的美好滋味卻自此刻不斷的湧現出來。

下午出門整理頭髮，回程，到久未光顧的所謂巷弄小吃店買晚餐，

果然生意太好，居然要排隊將近一個小時！還不一定會有得吃！

老闆一如多年前的記憶一樣很忙，自己親自下廚，非常熱心的招呼，

一點也沒有受到忙碌的生意影響心情，誠懇的據實以告可能缺貨，

還好心告訴我避免空跑的最佳方式是下回先打電話預訂，

因為怕老太太等太久，取消定餐，老闆還跟我道歉！

老闆的熱情態度讓我感動，下一次一定記得先打電話預訂！

轉到另一家沒有招牌的小吃店，老闆早年腳受傷，不宜久站，

兩夫妻就著店面幾張桌子，來客都是熟人介紹，定時定量，

沒有門路的人，若沒有熟人帶路就只能吃上閉門羹，

如今，加入第二代生力軍，生意更忙了！

我到的時候店內已經滿座，老闆在裡面廚房忙，老闆娘掌前面生食攤，

為了節省時間，我只買生魚片與生魚片壽司各一盒，

老闆娘回頭看一眼店內的客人：

「我先做給妳好了，不然，不知道妳要等到什麼時候！」

聽了好開心，不敢表現太明顯，店裡的客人們，桌上都還是空的。

老闆娘像鄰家歐巴桑，瘦瘦小小的，熟稔取出魚片沾上一層薄薄的芥末，

單手自木製的飯桶取出米飯捏成飯糰，生魚片與飯糰兩者完美相遇結合，

成為透明中隱約可見帶綠芥末的生魚片壽司！
跟連鎖店差不多大小的餐盒，但這一家店只能放六個，尺寸大些，

放在便當盒裡的食物看起來就是：還好！

所幸，不會做菜的我，至少還具有一點點擺盤的功能。
大大一片生魚片，豪邁的加上芥末與飯糰：美味與視覺的饗宴！
手工精湛的師父才能讓生魚片伏伏貼貼的結合在飯糰上，

舉箸無損魚與飯的結合，加上醃漬的小薑片，芥末在鼻腔衝擊：

這才叫做完美的生魚片壽司啊！
爸爸好客，喜歡邀約部隊裡一同從家鄉來的單身同鄉來家裡作客，

加上家中成員多，老太太年輕時的嗜好就是愛添購碗盤，

翻出白磁藍色滾邊的日式餐盤，老太太沒唸我亂用她的收藏品，

令人感動的美食：

是因為料理師父對食物的一種尊重態度，

是身為廚師者對自身專業的一種敬重！

因著料理人的用心專注，以及對食客的熱誠心意，

所以才能成就這一場又一場令人感動的精心的美食饗宴！