韶關的異想空間

日常生活中，容易常常見著的，始終存在著的，往往不易被珍惜，

例如天天吃的水果，米飯，好像伸手可得，沒想過哪天可能沒有的狀況。

大抵，不是經過一番比較，或者便要出國才知住在台灣的幸福。

每個月要拜拜兩次，家裡跟公司的水果都由我採購，買了好幾年了，

習慣盡量採買所謂的五行顏色水果擺在神桌前，懇求五路財神賜財。

生意人，不也就是這麼點心願，公司求財，人員但求平安。

台灣號稱水果王國，所產水果漂亮香甜，種類繁多，也是亞洲翹楚。

不喜歡食用水果時，果汁會弄髒手指，甚至滴的桌面地板都是，

習慣將水果削皮切成一兩口大小的滾刀切法，用叉子悠閒地邊吃邊做事，

感覺自己就像王公貴族一般享受生活。

儘管這一時半刻的貴族生活是前一刻在廚房裡當廚房小廝的辛苦成果。

前些天，削了一顆木瓜，老太太難得第一時間第一口就稱讚好吃。

木瓜不容易買，有些木瓜遭受蟲害，瓜農稱為啞巴，不會熟透，

吃起來的口感不僅不甜，還會硬硬的，如同嚼蠟。

賣水果的阿伯介紹我買老欉的木瓜，瓜個頭雖小，香甜爽口。

不愛吃木瓜的人怕那氣味，老欉木瓜是個不錯的選擇，至今尚無失誤。

木瓜含有豐富的木瓜蛋白酶，亦即俗稱的木瓜酵素，可用作嫩肉精，

歐美家庭用來處理水母，蜜蜂，黃蜂的螫傷療藥。

前些年，日本流行使用木瓜酵素洗顏粉，因為木瓜含有豐富的維生素Ｃ，

能幫助製造使肌膚緊緻的膠原蛋白、消除皺紋的消化酵素，恢復肌膚彈性。

近年流行的茂谷柑品種，皮軟多汁香甜。

我很喜歡柑橘香味，也愛吃橘子，對於剝橘子皮這事卻極外行，

沒辦法像人那樣一撥成兩半，常常撥的柑橘皮破汁流，滿手湯汁。

一顆茂谷柑切成六片，切完非常容易去皮，順著用刀去核，去籽，

用金屬小叉子叉著吃，一口接著一口，幸福無比的好滋味。

↑養顏美容的美白水果：柳丁。

↑酪梨。不敢直接吃酪梨的人可用蒜頭醬油沾著吃，別有一番滋味。

↑西瓜其實是高GI水果，會瞬間提升血糖值，減肥者的剋星！
　夏天冰冰涼涼的西瓜汁爽朗入口，小心吃多喝多了，血糖過高。

↑富士大蘋果，一顆50至150元不等。

↑美國華盛頓小蘋果，7顆100元。

↑進口紐西蘭蘋果，3顆100元。

↑巨峰葡萄，國產，品質高，價格平均都在一斤100至150之間。

↑有錢人家的水果：水蜜桃！
　因為水蜜桃的不堪重壓撞擊的嬌貴，刻版印象成了有錢人家專用水果。

↑對著水蜜桃研究何以有些有絨毛，有些沒有。
　水果行的小姐說：有些人說有絨毛不漂亮，口感不佳，所以要除毛。

冬天初初上市的草莓有些硬，對粗手笨腳的我而言，反而利於清洗。

洗乾淨了，擺在白色的盤子上，略甜微酸的口感，淋上一層薄薄蜂蜜，

望著外面陰冷微雨的冬日午後，躲在溫暖的家中，品嚐一口接一口的幸福。

新鮮草莓每100公克果肉含60毫克豐富的維生素Ｃ，高於蘋果，葡萄，

含大量醣類，蛋白質，有機酸，果膠等營養成分，維生素B1，B2，

鈣，磷，鐵，鉀，鋅，鉻。

是人體必需纖維素，鐵，鉀，維生素Ｃ和黃酮類的主要成分重要來源。

最令人驚訝的是草莓還具有極大的藥用價值。

止咳清熱，利咽生津，健脾和胃，滋養補血，有益健腦，

近年醫學研究中指出草莓對於防治冠心病，腦溢血和動脈粥樣硬化等病症，

均具有極大的作用，甚至在某種程度上能有效減少癌症的發生。

喜歡多汁清甜的芒果。

偏愛金煌品種，黃澄澄的，多像黃金啊！拜在案桌上，吉祥又招財！

相對於愛文，金煌不那麼甜，偶而買，給不宜多食芒果的老太太解饞。

不過，芒果的多汁以及果汁沾到衣服洗不掉的困擾讓人卻步。

從賣水果冰的朋友那兒學到削芒果皮的技巧，原來芒果也能輕鬆吃。

先行冰鎮去皮後，順勢斜刀切成塊狀，漂亮到讓人忍不住垂涎三尺。

姊姊們回家，小朋友一盤芒果不到十分鐘就盤底朝天問我要第二盤。

芒果常被說是具有毒性的水果，主要是對腎臟疾病患者不利。

果肉含有豐富維生素Ａ，Ｃ，Ｄ，中醫認為能生津解渴，制止暈眩。

急慢性腎臟疾病患者切記要忌食芒果。

嘔吐，暈車暈船者，可用芒果核加一大碗水煎水入茶飲用，可退熱。

哈密瓜在成長期間因吸收水氣養分而不斷膨脹，果皮因而會產生裂紋，

皮上裂紋越是細密，果肉越甜。

但哈密瓜的果皮太厚，一般削皮器並不容易清楚乾淨的處理掉果皮，

習慣切成條狀，再將哈蜜瓜平放，用刀子順向將果皮劃開再切塊。

還好：哈密瓜就只是哈密瓜！無療效！

↑大香瓜。

釋迦原名番荔枝，對照起來，外表確實有些相似。

含大量蛋白質，碳水化合物，維生素Ｃ，鉀，鈣，鎂，磷，

具備養顏美容功效，還能強化骨骼，增加免疫力，價值雖高，熱量不少，

也是一項不適宜減肥與糖尿病患者的水果。偶一為之，尚可。

香蕉曾經是台灣水果的出口大宗，有過一段美好的風光歲月，

隨著成長環境相似的菲律賓香蕉崛起逐漸沒落，香蕉王國封號漸被取代。

香蕉成分中的鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，夜間小腿抽痛者，可多食用。

另含凝集素，可促進殺死癌細胞中的腫瘤壞死因子，能抑制白血病細胞株，

以及人類肝癌細胞株的增生。

香蕉令人驚訝的不只這項功能，凝集素可以作用在愛滋病病毒的外膜上，

阻止其入侵感染，進而降低病毒的傳散率。

深秋初冬的柿子最是香氣濃郁，清香中的果肉齒頰留香，

慣吃日本富士柿，初產時期一斤120元，季末，4-5顆100元，

去皮切塊，午後用餐畢，忙完家事，煮上一杯黑咖啡，

空氣中瀰漫著一股名為冬日小確幸的溫馨氛圍。

最後出場的是火龍果。是我在盛產期必買的水果之一。

火龍果是一項十分奇特的水果，即使他外皮已經腐爛衰敗，去除果皮之後，

內在的果肉絲毫沒有腐敗跡象，甚至更加甜美。

內含大量效果顯著的抗氧化劑：花青素，抗老化，抑制老人痴呆症，

並能有效防止血管硬化，進而阻止心臟病發作和血凝塊形成引發的腦中風。

火龍果鐵質含量高於一般水果，適度捨取可以預防貧血。

同時也是美白皮膚的美容聖品，可降低血糖，是糖尿病患者調理血糖利器。

白色果肉的甜度穩定性不高，紅色果肉相對甜度高，花青素含量更高。

試著在切塊的火龍果上淋上一層薄薄的蜂蜜，滋味甜蜜的令人難忘。

去年在老師家拍到的火龍果花朵照片。原以為是夜間開放的曇花，

正奇怪著沒有香氣，老師走出來，揚聲說：「妳知道是火龍果花朵？」

「當然不是，我以為是夏夜綻放的曇花！」

仔細想想，平常享用水果美食的時候，完全不知道水果除了營養價值，

居然有些水果竟是可以具有藥理療效！大自然的神奇令人讚嘆！

新買的刀具組。

多年前，熊送給了我一組德國製的陶瓷文具組，

從此，對於這項近乎藝術的陶瓷工藝深深著迷。

剛好公司進了這組刀具，不是什麼了不起的名牌，

純粹是為了圓一個將家庭廚房設備變成專業餐廳的夢想，

即便廚藝不精，有了精緻美麗的廚具，廚房裡水裡來火裡去，

也能讓自己變身成為氣質優雅的餐廳大廚師。

二話不說，員購入手。