芒果乳酪慕斯蛋糕
慕斯蛋糕入口綿密的滋味，一向深受我的喜愛，
這款芒果慕斯蛋糕的食譜，在格友千尋那看見，深得我心。
可有幾個問題像是：我慣用吉利丁粉，食譜是吉利丁片；
軟質蛋糕要怎麼從模具中完美脫模？
這些問號掛在心上，打了結，轉不過來。
上個月初，老太太摔跤跌傷恥骨，蛋糕暫且擱著，停頓好些日子。
月底回診，醫師說裂傷部分已有軟骨組織增生，復原良好，
心中大石總算可以放下，可以認真再來玩蛋糕。
關於慕斯蛋糕的基底，以往只知手指蛋糕，但烤箱被姊姊借走，
千尋的蛋糕基底用Oreo餅乾，下次我要試用略帶鹹味的消化餅。
蛋糕基底
Oreo餅乾2條 孔雀餅乾6片 奶油60g
↑厲害吧！一切就是30g，不多不少。
參考千尋的文末檢討，基底加厚了，攪拌的時候發現餅乾鬆鬆的，
於是將連結用的奶油也跟著增加一倍。
↑餅乾放進塑膠袋用麵粉桿壓碎，再跟經室溫融化的奶油拌勻。
這些步驟都挺像手工勞作，做得挺有興致。
↑模具不夠，這次用的是6吋蛋糕模加一個保鮮盒。
餅乾碎末用湯匙壓實了，冰進冰箱待用。
芒果慕斯蛋糕體
Cream Cheese 400g 細砂糖/白糖各40g 優格2瓶 鮮奶60g
鮮奶油300g 芒果一大顆 檸檬汁1/2顆 吉利丁粉30g
↑季末，以為芒果幾乎快沒了，水果攤販說是這時節的新品種，
凱特芒果，很大一顆，比金煌香，略遜愛文一籌。
一斤90元，同事聽說之後笑稱：果然是黃金芒果！
↑1.拿出新買的法寶：鍋寶攪拌器，Cream Cheese室溫溶解後
加糖和檸檬汁，仔細拌勻。
比起第一次使用打蛋器，蛋液噴濺整個牆面的糗事進步太多。
之前做過檸檬戚風蛋糕，因為檸檬皮屑削到白肉，變苦了，
因此，原本已經太過小心翼翼削好的一顆檸檬皮屑沒敢放。
↑2.芒果切塊放入果汁機，加入檸檬汁，優格打成汁。
優格讓果汁呈現糊狀，果汁機本身已有濾網，不太容易倒。
照片一看，這才發現我家廚房檯面還真大！
3.鮮奶油加糖打發拌，連同2一起加入1拌勻。
這個步驟忘記拍片！
↑4.鮮奶先加入吉利丁粉，待凝結後隔水加熱至溶化，
再加入剛才拌勻後的果汁中，一大盆滿滿的芒果汁，好想偷喝…
↑放進冰箱放涼15分鐘，我趁空玩遊戲，半小時才取出來，
果然凝結太過，鋪到蛋糕基底的時候還挺擔心他不會順利凝固。
↑鋪一半，中間再加上芒果果粒增加口感。整個的芒果到底。
↑放在檯面上敲了又敲的，盡可能鋪平蛋糕體。
↑用透明保鮮盒有這樣的好處，無須脫模即可看見橫切面。
↑隔天中午再從冰箱取出另一顆芒果來做芒果奶酪，
這次的奶酪將鮮奶油去掉，換上優格。
優格真是非常搶戲的配角，替換掉後，滿口優格的味道。
我自己滿接受優格，至少會是比鮮奶油營養健康的食材。
切一小塊試試蛋糕體的味道，接著將奶酪淋到最上層，
再放進冰箱冰到凝固就算完成。
↑故意多做，剩下的充作芒果奶酪。
↑鏘鏘！表面鋪上芒果奶酪的芒果慕斯終於完成。我又忘了拍完成照片！
重頭戲的脫模來了！
用刀子沿著模具邊緣劃開，再將底盤從中間往上推～
邊緣實在有些慘不忍睹的醜！
重點是我不敢推開蛋糕離開模具底盤！就怕蛋糕分屍！
↑這一面可以清楚看見分布均勻的三層蛋糕。
↑總算有一邊比較漂亮了！
哈，第一次的慕斯蛋糕成果差強人意。
還是那句老話自我安慰：
來日方長，凡事第一次不要太完美，日後才有進步空間！
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