鵝黃的乳酪，粉紅色的安地斯山玫瑰鹽，小山丘般迷人。
篩玩著手上的麵粉，手溫將切成小塊狀的奶油融入其中，
慢慢的，與蛋黃，乳酪粉末形成一個完美弧度的麵團。
為什麼選擇做西點，而且彷彿還滿有模有樣？
說穿了，初時的想法，以為使用烤箱會比中餐節省時間，
少油，少鹽，少烹調過程，應該會比較健康。
著手完成第一次的杏仁薄片之後，原來想像與事實差異甚大。
看著食譜依樣畫葫蘆，看見奶油，鹽巴，糖粉，
猶如遇著女人：逢人減歲。
數量一概先減半再說。有時直接將奶油替換橄欖油。
還沒學會烘培要點，擅自主張更改食譜內容，
因為成品效果不錯，也就大著膽子視狀況略作調整。
老太太腸胃不佳，不加酵粉是我第一考量。
當然，目前的習作成品並不那麼適合老太太，純粹練習手感。
沒其他因素，成品的美觀與名稱就是我選擇試做的原因。
在 Gemmy格子看見菠菜乳酪司康，色澤橘黃，漂亮極了，
吃了豹子膽直接買了材料做將起來，獨缺：橘色切達乳酪。
材料行說一次要買一公斤裝。目前缺貨。
乖乖，一公斤裝切達乳酪，保存期限一年，我得要天天試做吧！
↑於是暫用披薩用的雙色乳酪絲替代。可惜經過烤箱還是融化了，僅僅保留一丁點的橘。
↑美麗的蔥花添增香氣。
↑廚房小磅秤上放著的是川燙後瀝乾水分的菠菜碎片。
↑加了菠菜的麵團，水分瀝的不夠乾，有些出筋的感覺，像蔥油餅麵團彈Q。
↑成果不算滿分，差強人意。
↑切成對半，外觀不那麼明顯的歪斜。
↑異想天開，希冀借助聖女小番茄擺盤加分。
↑將另一半的麵團切出方形之後放進冰箱定型，再取出切成條狀，果然美型許多。
德國烤乳酪布丁塔
↑德國烤乳酪布丁塔進烤箱前。
↑來不及整形，邊緣成花瓣狀。
純粹因為德國，乳酪，布丁這幾個字樣。
乳酪富含豐富鈣質，上網查詢過熱量，未如傳聞那樣高熱量。
四月份家庭聚會，第一次試做。
因為是姊姊們臨時回家，我只請了半天假，倉促成軍，花了2.5個小時完成。
↑德國烤乳酪布丁塔出爐。
↑小美女建議下次塔皮烤過再加內餡，塔皮顏色會更漂亮，內餡較濕潤。
老弟通通打包 帶回家，回LINE給我說好吃。開心！
↑第二次記得先烤塔皮，卻忘了扣除塔皮烤過的時間，剩下內餡烤成布丁。
坐在客廳看電視的老哥說：
「妳烤得太香了吧？打開抽油煙機吧！我現在才知道麵包店為何被告。」
這算一種讚美嗎？
成品拿到公司，同事一口咬下，差點咬斷假牙：
「韶關，這…這…這…這是…煎餅吧！」
這幾年聽人討論薪資22K，說無感也無感，現在年輕人價值觀念不同。
職場上翻滾，誰人可以真正高枕無憂？
即便是賈伯斯都曾經被自己一手打造的蘋果革職，再沒有所謂鐵飯碗。
如今的鐵飯碗真意是：增加專長，讓自己到哪裡都有飯可吃。
未雨綢繆，要想退休後的生活可以從容自在，從現在開始慢慢規劃。
雖然不希望活得太老：不使人間見白頭。
生死卻由不得人。
陪著老太太進進出出的跑醫院，住院，最大感觸就是：
醫院以及附近的伙食，超難吃！
在醫院附近開一家小型的輕食吧漸漸成為這些年的夢想。
可以推算熱量的無菜單料理，冷熱食皆可，能水煮就不用油，
海鹽，岩鹽，玫瑰鹽，盡量不用氯化鈉調理食物。
使用食材本身的甜味料理，絕對不用味素調味。
養生兼具可口，營養即時，提供住院病患或家屬訂購。
這幾次烘培經驗下來，慢慢悟出：
成功作品固然可喜，如何在瀕臨失敗的邊緣，
將可能失敗的作品挽救成功，讓食物起死回生，成為美食，
這才真的是對我的最大考驗。
也許夢想有點遠，也許路途還有許多未知困境，
手裡捏著一團一團的麵粉，眼睛盯著電視帥哥主廚到我家，
仗恃著曾經擺攤賣過泡沫紅茶兼漢堡三明治的經驗，
一步一步走，總有一天走到終點。
留言列表
