生日套餐
媽媽的生日與我相近。新曆相差三天，舊曆一天。
今年的生日是星期一，要到醫院回診。
這一陣子密集的帶著媽媽往返醫院做牙齒治療，才發現：
媽媽真的年紀大了…
之前跟媽媽說話不會特意觀看她的牙齒狀況，躺在牙醫診間，
Ｘ光片裡的牙齒狀況一目瞭然，一張開口，牙齒排列一如Ｘ光所示：
上排牙齒連同門牙共六顆，下排牙齒四顆，後臼齒與智齒零落四散…
曾經傲稱沒有蛀牙的媽媽，曾幾何時，齒搖髮蒼…
難怪媽媽老說瘦肉太硬，果真是到了閩南語俗諺說的：
年紀大了，連花生都沒辦法咀嚼了的地步？
看著診療椅上小小的瘦弱的老太太，心底有些酸酸的…
回家路上遇見老鄰居，兩個人年輕時特愛鬥嘴吵架。
如今，竟能和平的一起曬冬陽，一起談天說地。
老爸是個不挑食的人，不管我煮了什麼樣的菜餚都會一掃而光，
大大滿足了廚師的虛榮心，也一掃廚房中熱油撲鼻，汗流浹背的辛勞。
也因此，爸爸在世的時候，我比較勤快些下廚。
媽媽則像老師，總在一旁監看著我的做菜程序與刀工，
不似爸爸，由得我隨意配料，能吃，好吃即可。
一年一次過生日，難得放鬆些，開始籌畫可以煮些甚麼她愛吃的菜。
上傳統市場買菜確實有其樂趣在，人與人之間的互動樂趣大於超市，
停在玉米攤買玉米，賣玉米的婆婆說三根玉米二十元。
太多吃不完，我跟婆婆說要買好一點的玉米，一根就好。
婆婆說：「好的玉米包葉，看不出好壞喔！」
我說：「沒關係，就這樣吧！」
心想：再壞也不可能壞到整根玉米都壞掉吧！
婆婆將玉米葉撥開，見我正要掏錢，轉身又丟回籃子。
不會吧？因為我只買一根玉米，所以婆婆不賣我了？
正想開口買多些，只見婆婆手上又拿了一根玉米剝開葉子：
「我們做生意要老實，剛那根玉米不漂亮，我換根漂亮的給妳！」
真是開心感動！誰說社會冷漠？到處有好心人呢！
回家將玉米切成薄片連同南瓜一起蒸熟備用。
老太太愛吃玉米，切薄片當配菜，主食仍是米飯。
我承襲媽媽的習慣，洗米煮飯不用米杯，將洗好的白米放入電鍋，
手指平放在白米上，水加到手指九分高，放入電子鍋裡定時20分鐘後煮，
煮好20分鐘後才能打開鬆飯，軟Ｑ有嚼勁，第一口光吃飯不配菜都香甜！
蛋要煎的邊緣一層焦黃，蛋白不能焦，蛋黃不能熟：
這就是太陽蛋的由來！
跟燕子學的迷迭香雞腿，老太太也愛，居然不排斥迷迭香的味道，
以往買的是超市的冷藏雞腿，今日買的是新鮮剛殺好的雞，
下鍋一煎才想起忘了加牙籤固定雞皮，果然：雞皮都縮掉了！
還好還好，無損賣相～自我安慰一番！
老太太愛吃三層肉，市場內看不到豬肉攤，賣魚貨的老闆娘說：
「今天星期一，豬肉攤休市。」
「星期一休市？不是初三跟十七嗎？」
「改很久了！沒通知妳齁？」
好幽默的老闆娘，年輕漂亮，生意一定好。
「黑啊！都沒寄信到我家通知我！」
老闆娘愣了一下，回過神，熱心告訴我哪還可以買到豬肉。
到了豬肉攤，沒了三層肉，五花肉太肥，取胛心肉部分請老闆幫我切開。
加上蔥、蒜、紅蘿蔔跟半根玉米，兩匙醬油和少許烏醋，滷了一個鐘頭，
關火前十五分鐘加入台灣山藥替代白蘿蔔，脆脆的山藥可口，好吃！
從格友那看來的食譜：南瓜豆漿濃湯。
考慮到媽媽有乳糖不耐症，鮮奶煮過其實就不會腹瀉，先試做豆漿的效果。
洋蔥半顆切成碎片，同一匙蒜頭末一起用橄欖油炒到透明，
將蒸熟去皮的半顆南瓜放入調理機打成泥，加豆漿煮熟，
起鍋熄火前才加少許鹽巴，盛碗時再撒上切成小丁後，烤成焦黃的吐司塊。
這是失敗的作品。沒敢端上給老太太食用。
前一晚豆漿店買的豆漿，因為用的是果汁機，自作聰明將豆漿加入打成泥，
不知是否這個環節錯誤，豆漿變成細碎的微粒豆花，有些噁心…
今日重試南瓜濃湯，將豆漿改成鮮奶。
南瓜是公司隔壁服飾店老闆娘送的自家媽媽栽種的南瓜，
因為是沒有農藥的有機南瓜，同皮一起打成泥，果然一試成功！
懶得用烤箱，吐司丁用熱鍋直接乾炒，也有七分樣！
起鍋盛入白湯碗，加上吐司丁，老太太喝了半碗！
能夠親自下廚給媽媽做上這樣一整套的生日套餐，其實機會不多，
看著媽媽吃的津津有味，除了小小抱怨胛心肉～心裡想的仍是三層肉，
大大滿足了我的成就感！
心底浮現的，仍是小小年紀總愛跟在媽媽身邊在廚房打轉的畫面...
親愛的媽媽，生日快樂！
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