有一種膽識叫做初生之犢不畏虎；
有一種莽撞叫做不知天高地厚。
做了幾次簡易披薩之後，搜尋網路食譜，發現自製披薩皮並不困難，
於是，興沖沖的跑到材料行買了高筋麵粉，
↓和著麵粉，餅皮邊緣滾入煙燻乳酪丁，做出成績算不錯的手工海鮮芝心披薩。
原想不要做麵包，因為老太太胃食道逆流，發酵過的食物對胃不好，
一包幾十塊錢的麵粉，重量600g，做了幾個餅皮還剩一半麵粉，
再搜，從格友璞玉姊姊家搜尋簡易麵包製作。
↑高筋麵團應該是要左搓右揉，重摔對折再對折重摔，反覆直到出筋。
出筋的意思是要增加麵粉的彈性，吃到口中才會軟綿彈牙。
有些食譜說要揉搓十幾二十分鐘直到麵團可以拉出不會斷裂的薄膜。
揉了二十幾分鐘，手痠極了，還不見什麼薄膜，
我選擇性的閉上眼睛當作麵團已經出筋，用保鮮膜封起來發酵。
怪的是別人家麵團都均勻平整光滑，怎我的麵糰一如製作過程般坎坷不平？
↑發酵麵糰必須兩倍大，一個半鐘頭探頭探腦數次，總算成型。
↑取出的麵團充滿氣體，好柔軟，得再揉搓趕出空氣，分團二次發酵。
我是後來才知道要二次發酵15分鐘，當時怕過度發酵，分團了就桿平上手。
↑原先計畫使用卡士達醬內餡，食譜看過一遍又一遍，有些難度，沒有把握，
改用冰箱原有的打算做另類奶酪的乳狀起司(Cream Cheese)。
原本像奶油一樣的硬塊起司，初試打勻，比想像中於室溫裡，快速軟化。
技巧太差，鐵盆邊緣沾滿了起司。
↑第一種花式麵包勉強捲出雛形。
就說有種莽撞叫做不知天高地厚吧！
必須承認，某種程度我算是個快學者，輕易入門，但學不專精。
規規矩矩的圓形，橄欖型的基礎麵包，我還真沒有把握做好。
只好跳著用創意形狀來掩飾麵包的缺點。
↑偷學璞玉姊姊的花式卡士達醬麵包形狀做法，但是看不到細節步驟，亂做一通。
姊姊是從奇摩就往來的格友，幾番波折好不容易痞客相遇，
手巧，各式麵包，餐點做的精緻，我還學不到皮毛。
依樣畫葫蘆的切開麵團成條狀，包入內餡和培根，
雙手合十：衷心期望這兩樣餡料可以相容。 
↑沒有塗上蛋液增加色澤，擺好烤盤準備進入烤箱～
完蛋！姊姊食譜居然沒有時間跟溫度！
我是外行，什麼麵包大致需要什麼溫度跟時間完全沒有概念！
憑記憶，溫度攝氏220度，時間30分鐘。
嘿嘿，不要問我憑的哪條記憶，反正電光火石之間只能先這樣救急！
↑將將！麵包出爐！
說真的，還挺像樣，除了沒有漂亮的顏色，手工麵包外型確實有了。
但是…
↑內餡加入培根的橫切面的樣子還可以。
↑BUT~我用的是鮮奶吐司麵包的麵團做麵包，
吃起來，看起來也都該是鬆軟可口的吐司模樣才對，
這麵包左看右看，正面看，底部瞧，怎麼都不像。
↑非爆漿之失敗作品！
上個月底適逢區內會議，中午匆匆買飯回家給老太太，
來不及陪著吃飯，順手抓了冰箱的麵包趕回公司充飢。
中場休息都下午三點多了，吃麵包佐咖啡，肚子餓，說不準好吃不。
襄理問哪買的麵包，原還搖頭說不吃，店長說是我自己做的，一口接一口。
問我麵包什麼滋味？
這麼說吧，這自製麵包初體驗就是：
軟綿的鮮奶吐司麵包被我烤成牛角麵包的硬度！
後來請問了璞玉姊姊，這麵包只需170度C的溫度烤15分鐘！
哈哈，這...這...這實在是太誇張的錯誤！
再仔細看看Carol 老師摔打麵團的過程，跟我的搓揉運動相比簡直是大巫見小巫！
沒關係，來日方長，凡事第一次不要太完美，日後才有進步空間！
引申閱讀：
璞玉的簡單生活 克林姆（卡士達）麵包
Carol 自在生活 麵包麵團甩打影片
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